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Malga Palis - gestore: Az. Agricola Rugo Sante

Tematica: Dove Mangiare - Categoria: Malghe - Luogo: Preone Torna alla Mappa
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La Malga Palis è situata a m 1347 slm sul versante ovest del Monte Lovinzola, inserita in un territorio assai articolato a cui appartengono una conca (Golf di Palas), una gola, un inghiottitoio (Fousc di Palas), una sella, un valico (Forcja di Palas), un masso ed uno sperone roccioso. La malga è raggiungibile imboccando una pista forestale a fondo Valle (tempo di percorrenza a piedi 1.30 h).

L'Azienda Agricola Rugo Sante, con sede nel Comune di Socchieve, che si occupa della produzione e della trasformazione del latte di capra, ha in gestione la stessa.
Nel periodo estivo (giugno - ottobre), i capi ovicaprini vengono alpeggiati presso la Malga Palis.

Il formaggi caprini sono contraddistinti dal colore bianco della pasta, in quanto la capra non assorbe il carotene rilasciato dall'erba.
La produzione dell'Az. Agr. Rugo Sante è caratterizzata da un profumo intenso e dal particolare sapore erbaceo grazie all'alimentazione a base di erbe d'alta quota.
I prodotti che si ricavano dall'attività pastorizia e casearia sono i seguenti:
- formaggi latte crudo, fresco e stagionato
- caciotta
- cacioricotta (in bocca ha la consistenza del formaggio, ma lascia un retrogusto dolce simile a quello della ricotta in quanto ricavato da un'unica lavorazione fra formaggio e ricotta)
- lattiche (formaggio spalmabile).

Azienda Agricola Rugo Sante
cell. 339 4452697
 

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